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瓯菜宗师金次凡

金次凡的档案资料

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金次凡老师简介
发布时间:2013-11-10 19:26

 

 

金次凡(1945-1994

温州市区(今鹿城区)人。1958年进入温州市饮食公司,先后在大同食堂、东山食堂、青年餐饮任烹饪工作。1964年秋,选送浙江省厨师培训学校进修。次年毕业,返温分配到温州酒家任厨师,随名师李阿斗、徐岩池、陈锦树深造,厨艺日进。

1980年,经浙江省商业厅厨艺职称考核,授予特二级烹调师职称。1982年,因在服务行业的特殊贡献,评为温州市劳动模范,并当选为市人大代表。1985年,晋升为特一级烹调师,同年评为浙江省特等劳动模范和全国商业系统劳动模范。

经多年摸索和实践,其“瓯菜”烹调技能炉火纯青。1983年,在全国名厨师技术表演鉴定会上,其制作的“双味蝤蛑”、“三色敲虾”、“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”,成绩名列全国12名参赛厨师之首。曾参与《中国名菜谱(浙江风味)》、《烹调技艺》、《中菜烹调法》等书的编写工作。并与他人合著了《小餐馆菜谱与烹调技艺》一书。

20世纪80年代,担任温州市饮食公司烹调技术培训主教与温州华侨中学烹调班主教,致力于培养瓯菜烹调人才。经其培训的学生达2000多人,其中仇云华、潘晓林在1988年第二届全国烹调大赛上,获得三项全能奖杯,均晋升为特二级烹调师。

1994年,因病在温州逝世,年仅49岁。生前曾为中国烹调协会理事、浙江省烹调协会副会长、浙江省和温州市厨师技术考核鉴评师、温州华侨中学名誉校长等职。

-          -----摘自温州鹿城区志卷六十五 人物.1287.

 

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瓯菜宗师金次凡金次凡 生辰 1945.. - 1994.. 逝世
浙江省温州