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瓯菜宗师金次凡

金次凡的纪念文选

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计划鼓励孩子们从小就学厨艺
发布时间:2013-12-02 08:28     作者: 小美家宴   

       上个月底的最后一天,是周日。我家宴俱乐部安排了一场别开生面的美食沙龙活动在瓯菜大师黄云波老师的家里。

      给会员们安排了一桌来和我们潘统一会长进行美食方面的探讨,探讨内容围绕美食品尝的最高境界,建议大家不要争做吃货,而是争做食客!他还给我们细细讲解瓯菜的精髓,瓯菜的定位,瓯菜的品尝要点,今后温州瓯菜的创新之路,健康菜肴的品鉴等。

       会员们在收听潘老师关于“滋味”的分开注解,“滋”就是口感的感觉,“味”就是菜肴成品后的味道;都表示收获多多。

    给上初二的孩子们安排了一场刀工表演和交流活动,由黄云波老师和他的儿子小黄老师来担任刀工表演嘉宾,真是难为他们了,因为他们这边还要准备我们午宴的菜肴,这里还要招待小朋友们给他们示范刀工的精髓。

      看着黄云波老师仅一会儿功夫就用红萝卜雕出一只鸳鸯,孩子们个个看得都炯炯有神,津津乐道。不仅乐得脸上都开着花,甚至有女生大嚷:“今后咱们让学校将咱们的数学课抽成刀工课吧,数学课太枯燥了,刀工课好玩多了。”

      借孩子们激动满满之际,我在旁边给他们提了一个建议,比赛谁的刀工最好,比赛方法用红萝卜做片,谁切得最薄最均匀就算谁第一。孩子们大部分都不会拿刀,看来在家里都是爸妈的掌上明珠。黄云波老师感叹道:“我自八九岁就会烧菜了,你们连刀都还拿不住!”我乘机进行鼓励补充:“你们要加油呀,你们可都十四岁啦,至少要把刀拿住哟”。黄师母看得也有些感概,她插话说:“我十四岁都已经下厨在酒店上班了!”同学们听得个个惊叹不已。 

      品尝黄府家宴再次为我们整场活动掀开了高涨,当天提供的都是地道的瓯菜

,且滋味丰富,让我们舌尖飘香,快乐非常。菜肴内容有:山泉水三丝敲鱼汤,

冰糖甲鱼,三腊炒年糕,爆炒墨鱼花(这道菜肴是您当年拿到全国金奖的作品之一),

炸溜黄鱼,曝炒三冬等。

     何谓百菜百味,今天我们算是略见一斑了。

     收到孩子们最高的评价是:“哎呀我的妈呀,今天的菜肴真是太好吃了”尤其女生特别激动,都开始给周边的朋友或谁打电话报告今天的感受。

    我们还为孩子们每人准备了一本笔记本,封面是长劲鹿的三维图片。笔记本里由我先来写上:“走遍世界,吃在温州”,然后交给黄云波老师和潘统一会长签字,再一一发到孩子们手中。孩子们又是一片狂喜的叫嚷,我们也是一地的喜悦。

      幸福的一天,从孩子们的满意收获里特别感受得到。

瓯菜宗师金次凡金次凡 生辰 1945.. - 1994.. 逝世
浙江省温州